Imaginez-vous assis sur une plage d’Okinawa, bercé par la brise marine et les vagues qui s’écrasent doucement sur le rivage. Vous sirotez lentement un verre de cette boisson mystérieuse, qui éveille vos sens et vous transporte dans un monde de saveurs et d’arômes exotiques. Laissez-nous vous présenter l’Awamori, l’élixir d’Okinawa qui fait le bonheur des amateurs d’alcool du monde entier.
L’Awamori est une boisson alcoolisée japonaise, originaire de l’archipel d’Okinawa. Sa fabrication remonte à plus de 600 ans, ce qui en fait l’une des boissons les plus anciennes du Japon. Son histoire est intimement liée à celle du royaume de Ryukyu, qui régnait sur l’archipel avant qu’il ne devienne une partie du Japon.
Au 15ème siècle, le royaume de Ryukyu commença à commercer avec la Chine et d’autres pays d’Asie du Sud-Est. C’est ainsi que les techniques de distillation chinoises furent introduites à Okinawa, donnant naissance à l’Awamori. La boisson tire d’ailleurs son nom de « awa », qui signifie « écume » en japonais, et « mori », qui veut dire « distillé ».
L’Awamori est fabriqué à partir de riz thaï long grain, également appelé riz indica. Ce choix de riz, contrairement au riz japonais couramment utilisé pour le saké, est dû aux liens commerciaux entre le royaume de Ryukyu et les pays d’Asie du Sud-Est.
La fabrication de l’Awamori commence par la fermentation du riz cuit avec un champignon appelé « kuro-koji » (Aspergillus awamori), qui produit des enzymes pour décomposer l’amidon en sucre. Une fois fermenté, le riz est distillé dans des alambics en cuivre, ce qui donne un alcool fort et aromatique.
L’Awamori est souvent vieilli pendant plusieurs années, voire des décennies, dans des jarres en terre cuite. Ce processus de vieillissement permet à l’alcool de développer des arômes complexes et profonds, et de s’adoucir avec le temps.
L’Awamori s’accorde parfaitement avec la cuisine d’Okinawa, riche en saveurs et en ingrédients locaux. Essayez de l’associer avec des plats comme le rafute (poitrine de porc braisée), les champignons shiitake ou le goya (melon amer).
L’Awamori contient généralement entre 25 et 43% d’alcool en volume, en fonction de la marque et du vieillissement. Il est donc plus fort que le saké, qui titre généralement entre 15 et 20% d’alcool.
L’Awamori doit être conservé à l’abri de la lumière et dans un endroit frais et sec. Une fois la bouteille ouverte, il est préférable de la consommer dans les 6 mois pour profiter pleinement de ses arômes.
L’Awamori est disponible dans certaines boutiques spécialisées en produits japonais et dans certains magasins de vins et spiritueux. Vous pouvez également en trouver en ligne sur des sites de vente de boissons alcoolisées.
L’Awamori est une boisson alcoolisée qui mérite d’être découverte et savourée. Son histoire fascinante, sa méthode de fabrication ancestrale et ses saveurs envoûtantes font de cette liqueur un trésor caché de l’archipel d’Okinawa. Pour profiter pleinement de cette expérience gustative, il est important de conserver l’Awamori à la bonne température, c’est pourquoi l’utilisation d’une bouteille isotherme est vivement recommandée. Les bouteilles isothermes de qualité supérieure vous permettront de maintenir votre boisson à la température idéale tout en préservant ses arômes et ses saveurs. Alors n’attendez plus et laissez-vous tenter par cette expérience gustative hors du commun, qui vous fera voyager à travers les siècles et les océans. Santé, ou plutôt « karii » en langue d’Okinawa !
