Découvrez le shochu, l’alcool traditionnel japonais méconnu

illustration article de blog shochu spiritueux japonais

1. Le Shochu: Tout ce que vous devez savoir sur ce spiritueux japonais

Le shochu est un spiritueux japonais traditionnel fabriqué à partir d’ingrédients tels que le riz, l’orge, le sarrasin et la patate douce. Il est souvent comparé au saké, un autre alcool japonais, mais il a une saveur unique et distincte. Dans cet article, nous allons explorer le monde du shochu, de sa fabrication à son histoire et sa popularité.

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2. Qu’est-ce que le Shochu ?

Le shochu est un alcool fort japonais fabriqué à partir de divers ingrédients, tels que le riz, l’orge, le sarrasin et la patate douce. Il est distillé à partir d’un moût fermenté, qui est ensuite chauffé dans un alambic. Le résultat est un alcool clair et fort, qui peut être dégusté pur ou mélangé dans des cocktails.

Le shochu est souvent comparé au saké, qui est également un alcool japonais. Cependant, le saké est fabriqué à partir de riz fermenté, tandis que le shochu peut être fabriqué à partir de plusieurs ingrédients différents. De plus, le shochu est généralement plus fort en alcool que le saké, avec un taux d’alcool compris entre 25 % et 45 %.

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3. Quels sont les différents types de Shochu ?

Il existe plusieurs types de shochu, chacun avec sa propre saveur unique. Voici quelques-uns des types les plus courants :

  • Shochu de patate douce (imo shochu) :
  • Comme son nom l’indique, ce shochu est fabriqué à partir de patate douce. Il a une saveur douce et légèrement terreux et peut être dégusté pur ou mélangé dans des cocktails.
  • Shochu de riz (kome shochu) :
  • Ce shochu est fabriqué à partir de riz. Il a une saveur douce et légèrement florale, similaire au saké, mais avec une teneur en alcool plus élevée.
  • Shochu de sarrasin (soba shochu) :
  • Ce shochu est fabriqué à partir de sarrasin. Il a une saveur légèrement noisette et est souvent dégusté pur.
  • Shochu de sucre (kokuto shochu) : Ce shochu est fabriqué à partir de sucre de canne. Il a une saveur douce et légèrement caramélisée, et est souvent dégusté pur ou mélangé dans des cocktails.
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4. Comment le Shochu est-il fabriqué ?

Le processus de fabrication du shochu est assez complexe et peut varier en fonction de l’ingrédient de base. Cependant, voici un aperçu général du processus :

  1. Fermentation : L’ingrédient de base est mélangé avec de l’eau et du koji, un type de champignon qui aide à convertir l’amidon en sucre.
  2. Distillation : Le moût fermenté est chauffé dans un alambic pour en extraire l’alcool.
  3. Vieillissement : Le shochu peut être vieilli en fûts de chêne pour améliorer sa saveur
  4. Filtration : Le shochu est souvent filtré plusieurs fois pour éliminer les impuretés et obtenir une texture plus lisse.

Le processus de fabrication du shochu est très important pour sa saveur finale. Les ingrédients de base et la méthode de distillation peuvent affecter la saveur et la texture de l’alcool. De plus, certains producteurs ajoutent des ingrédients supplémentaires pendant la fermentation ou la distillation pour créer des saveurs uniques.

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5. Histoire du Shochu

Le shochu a une longue histoire au Japon, remontant au moins au XIVe siècle. À l’époque, le shochu était fabriqué à partir de riz et de malt de riz et était souvent utilisé à des fins médicinales. Au fil du temps, le shochu est devenu un alcool populaire dans tout le Japon, avec des producteurs locaux fabriquant leur propre version de l’alcool.

Au XXe siècle, la production de shochu a connu un essor important. Les fabricants ont commencé à utiliser des ingrédients différents pour créer des saveurs uniques, et le shochu est devenu de plus en plus populaire dans les bars et les restaurants japonais.

Aujourd’hui, le shochu est un alcool populaire dans tout le Japon, et est souvent dégusté pur ou mélangé dans des cocktails. Les producteurs de shochu sont également en train de se faire un nom à l’étranger, avec des marques de shochu qui gagnent en popularité dans le monde entier.

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6. Comment déguster le Shochu ?

Le shochu peut être dégusté de différentes manières, en fonction de vos préférences personnelles. Voici quelques-unes des façons les plus courantes de déguster le shochu :

  • Pur : Le shochu pur est souvent dégusté à température ambiante ou légèrement réfrigéré. Vous pouvez le déguster dans un verre à saké ou un verre à whisky pour en apprécier la saveur.
  • Avec de l’eau : Le shochu peut être mélangé avec de l’eau pour le diluer légèrement et en réduire la teneur en alcool. Cette méthode permet de mettre en valeur la saveur de l’alcool.
  • Avec des glaçons : Le shochu peut être servi sur des glaçons pour le rafraîchir. Cependant, cela peut diluer la saveur de l’alcool.
  • Mélangé dans des cocktails : Le shochu est un ingrédient populaire dans de nombreux cocktails, tels que le shochu sour et le shochu tonic.
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7. Quelques faits intéressants sur le Shochu

  • Le shochu est l’alcool national du Japon, avec une production annuelle de plus de 1,5 milliard de litres.
  • Le shochu est généralement plus faible en calories que d’autres spiritueux, avec environ 35 calories pour 30 ml de shochu pur.
  • Les Japonais utilisent souvent le shochu pour améliorer la digestion après un repas lourd.
  • Les producteurs de shochu peuvent ajouter des ingrédients supplémentaires pendant la fermentation ou la distillation pour créer des saveurs uniques, telles que le shochu à la prune ou le shochu au yuzu.
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8. Conclusion

En somme, le shochu est une boisson à la fois authentique et exquise qui ravira les papilles des amateurs de spiritueux.Que vous soyez novice ou connaisseur, cette boisson japonaise saura vous surprendre par sa richesse en saveurs et son authenticité. Chez code-samurai.fr, nous sommes fiers de vous proposer une sélection de bouteilles de shochu de qualité, ainsi que des bouteilles isothermes pour transporter votre boisson préférée en toute sécurité. N’hésitez pas à explorer notre blog pour en apprendre davantage sur cette boisson traditionnelle et découvrir les autres trésors de la culture japonaise. Abonnez-vous, partagez et découvrez notre boutique pour vivre une expérience unique dans l’univers japonais !

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